El sabor del agua

Todos hemos estudiado en la escuela que el agua es incolora, inodora e insípida. Pero en realidad todos tenemos también la experiencia que hay aguas mejores que otras. ¿Qué determina el sabor del agua? Para averiguarlo haremos un sencillo estudio científico. Tomaremos aguas de diferentes procedencias y las probaremos para valorar sus propiedades organolépticas. Entonces las compararemos con los correspondientes análisis químicos. Identificados los componentes que le dan mejor sabor, fabricaremos el agua perfecta.
Intervienen Ricard Devesa, jefe Área de Química de Aigües de Barcelona; Ramon Creus, director de Apoyo Operativo de Aigües de Barcelona; Manel Vilanova, jefe de laboratorio de la Agencia Catalana del Agua, y Faustino Muñoz, sommelier y director del Colmado Quílez.