Historia de un salchichón

El salchichón es un producto cárnico de gran valor nutricional y de mucha tradición en nuestro país. De hecho la ciudad de Vic se puede considerar la capital mundial de este embutido. ¿Pero todo el proceso de elaboración se lleva a cabo en Vic? En el Quèquicom reconstruiremos la historia completa de un salchichón. Gracias a la trazabilidad contenida en las etiquetas seguiremos la pista de un salchichón a través del secador donde se curó, la fábrica donde se embutió, el matadero en el que sacrificó el cerdo, la granja donde se engordó, la cerda que lo parió y el macho que lo engendró por inseminación artificial. Sin olvidar la problemática y el tratamiento de los purines y el manejo de los cerdos en extensivo, a base de bellotas. Un viaje de unos cuantos cientos de quilómetros a través de diferentes comarcas catalanas que acaba dentro de un bocadillo.